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记住!这种豆浆千万别喝,真的会中毒!

2018年03月14日 12:24 转载自:新华社   阅读:3682
作者: sayok   http://www.d1money.com/user/space?oid=20663

豆浆油条,

是很多人早餐的最爱。

最近网上却有一种说法,

即使是把煮沸了的豆浆喝了,

有时候也会出现中毒的现象。

你可能会纳闷:

煮沸了的豆浆还没煮熟吗?

喝“未煮熟”的豆浆对人体有害

首先,我们得普及一个常识:喝“未煮熟”的豆浆,是对人体有害的。因为豆浆里面有一种成分叫“皂甙”,它会让人产生恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。

另外,生豆浆里面还有一种抗胰蛋白酶,它会降低胃液消化蛋白质的能力。所以,只有当豆浆煮熟了,加热到100摄氏度才能喝。

沸腾的豆浆温度不达标

实验中,我们准备了黄豆和豆浆机,先把黄豆磨成了生豆浆。经过几分钟加热,可以看到锅里产生了大量的泡沫,正在往外涌。

这时,温度计上显示只有70摄氏度,远远没有达到煮熟的标准。继续用小火加热后,沸腾的豆浆测出的温度是91.5摄氏度。

明明没有到100摄氏度,为什么会出现沸腾的现象呢?

专家表示,因为豆浆在加热到80-90摄氏度时,皂甙会受热膨胀,产生大量的泡沫,出现了假沸的现象,很多人会误以为豆浆已经沸腾,就停止加热了。

其实,这时候的豆浆是未煮熟的,里面含有大量的皂甙,会刺激胃与肠道,引起恶心、呕吐、腹泻等症状。

豆浆机煮出来的豆浆也一样

经实验测试,用豆浆机煮出来的豆浆跟刚刚锅里煮的豆浆一样,温度也在90摄氏度左右。

通过刚才的实验,可以清楚地看到,不管是用锅煮还是用豆浆机煮,豆浆经常是没有被完全煮熟的。

所以,一定要记牢,平时在家里自制豆浆时,用锅沸腾之后要再转小火继续煮5分钟;如果是用豆浆机,最好是在煮沸之后,再倒到锅里煮上几分钟,之后再饮用才保险。


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